La historia detrás del brunch

Mujeres en una despedida de soltera Brunch Mujeres en una despedida de soltera BrunchCrédito: Jennifer Davick

El brunch es una tradición sureña de larga data, ya sea que esté celebrando el Día de la Madre, use la comida como excusa para ponerse al día con sus amigas o haya hecho panqueques al mediodía una tradición familiar posterior a la iglesia. Pero, ¿de dónde vino la comida?

Un ingeniero redactor de palabras primero unió las palabras 'desayuno' y 'almuerzo' para crear la palabra 'brunch' allá por 1895 . En Hunter & apos; s Weekly , El autor británico Guy Beringer argumentó que las comidas dominicales posteriores a la iglesia no deberían ser comidas largas de varios platos de carnes pesadas y quesos, sino comidas más ligeras servidas a última hora de la mañana. 'El brunch es alegre, sociable e incitante', escribió Beringer. ″ ⁣Es convincente para hablar. Te pone de buen humor, te hace satisfecho contigo mismo y con tus semejantes, barre las preocupaciones y las telarañas de la semana ″ ⁣.

Si bien Beringer pudo haber acuñado la palabra 'brunch', no se le ocurrió la comida en sí. Los orígenes exactos de la comida son un poco turbios, pero los historiadores de la comida piensan que la comida se produjo gracias a cualquiera de los pasatiempos favoritos del sur: la caza o la asistencia a la iglesia. Algunos historiadores creen que el brunch comenzó gracias a los desayunos previos a la caza que eran comunes en Inglaterra. Esas eran comidas tradicionalmente lujosas con opciones dulces y saladas para todos los paladares. Los alimentos básicos del brunch moderno como huevos, tocino, fruta fresca y dulces eran comunes en estas reuniones. Otros historiadores de la comida piensan Ese brunch dominical comenzó gracias a los católicos que ayunaban antes de la misa y luego comían un gran almuerzo después de la iglesia. Otro grupo de historiadores cree que el brunch realmente se puso en marcha en la Gran Manzana. Desde los primeros días, lugares para cenar en Nueva York sirvió platos de brunch ahora clásicos como huevos Benedict y bagels y salmón ahumado convirtiendo a los amantes del desayuno en fanáticos del brunch.





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Dondequiera que comenzara el brunch, definitivamente se perfeccionó en los Estados Unidos. De acuerdo a un historiador de brunch , la comida de última hora de la mañana se volvió elegante en la década de 1930, cuando las estrellas de Hollywood que cruzaban el país en trenes se detenían en Chicago para disfrutar de una comida de última hora. Gracias a sus impulsores de celebridades, el brunch se convirtió en un éxito.



Un punto clave criado por Carl Degler, profesor de la Universidad de Stanford en la década de 1980 Chicago Tribune El artículo sobre el auge de la cultura del brunch, es uno que todavía es cierto en la actualidad: 'Las mujeres casadas también necesitaban un alivio el domingo, de ahí el aumento de la popularidad del brunch dominical comido afuera'. (¡No debería ser necesario un profesor para darse cuenta de eso!)

Los restaurantes estaban felices de tener otra forma de atraer clientes. No hay nada como tostadas francesas de nueces, tocino, waffles de harina de maíz, tortillas y cócteles matutinos como Bloody Marys, Bellinis y Mimosas para atraer a la gente los domingos por la mañana.

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